Trải Nghiệm Làm Bánh Cung Đình Huế Tại TP HCM – Kỷ Niệm Ẩm Thực

Khách tham quan tại ngày hội bánh dân gian trên đường Nguyễn Huệ, quận 1, TP HCM, đã có cơ hội trải nghiệm làm bánh hoa hồng cung đình, một món điểm tâm xứ Huế, dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh.

Tại sự kiện diễn ra từ 15 – 20/10, nghệ nhân Thiếu Anh đã chia sẻ về quy trình làm bánh hoa hồng. Bà cho biết, bánh hoa hồng là món điểm tâm có nhân mặn, được chấm với nước mắm chua ngọt theo kiểu Huế. Vỏ bánh được làm bóng mướt, tạo hình giống bông hồng, thường được sử dụng trong các buổi tiệc cung đình hay gia đình quyền quý.

Quy Trình Tạo Nên Một Chiếc Bánh Hoa Hồng

Nguyên liệu chính để làm bánh hoa hồng là bột gạo, được chọn từ loại gạo mới, còn thơm hương lúa. Gạo được ngâm trong nước trong nhiều giờ rồi xay mịnh. Bí quyết để bánh ngon nàm ở khâu pha bột, khi gạo được hòa cùng bột năng, khuấy đều tay trên lửa cho đặc lại, sau đó nhồi thêm bột nếp để tăng độ dẻo dai.

Nhân bánh được làm từ tôm, thịt heo băm nhỏ, mộc nhĩ và cà rốt xắt hạt lựu, được xào với gia vị cho thơm ngon. Sau đó, nhân được dồn vào giữa vỏ bánh, túm lại để tạo hình bông hồng.

Khéo Léo Tạo Hình Bánh Hoa Hồng

Công đoạn tạo hình bánh đòi hỏi sự tập trung và tính khéo léo của nghệ nhân. Họ sử dụng kẹp kim loại để tạo hình cánh hoa, rắc bột khô lên kẹp để vỏ bánh không bị dính. Bột màu tự nhiên được sử dụng để tạo sắc đẹp cho bánh như hồng từ củ dền, vàng từ hạt dành dành, và xanh từ lá nếp.

Sau khi tạo hình, bánh được đặt trên lá chuối và hấp trong 5 – 10 phút. Bánh chín khi bột trong lại, cánh hoa nở đều và tô lên sắc màu tự nhiên.

Trải Nghiệm Tự Tay Làm Bánh Cung Đình

Anh Minh Huy, 35 tuổi, chia sẻ rằng anh biết về sự kiện qua mạng xã hội và quyết định đến trải nghiệm. Anh cho biết, món bánh hoa hồng có vỏ bột mỏng, đặc biệt hơn hẳn các loại dimsum anh đã từng ăn. “Trải nghiệm làm bánh giúp tôi hiểu thêm về ẩm thực cung đình và cách thức chế biến một món ăn tính tế,” anh Huy nói.

Ngoài bánh hoa hồng, nghệ nhân Thiếu Anh còn biểu diễn làm bánh đậu xanh trái cây trong suốt ngày hội. Bà Thiếu Anh chú trọng lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Huế đến gần hơn với du khách trong nước và quốc tế.