Quán Bún Chả Cá Hơn Hơn 50 Năm ở Đà Nẵng – Nặng Tình Quê Hương

Bún chả cá Hờn, quán bún nổi tiếng đã tồn tại qua hai thế hệ, là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương và du khách tại Đà Nẵng. Quán đã được Michelin xếp vào danh sách “ngon, giá hợp lý” với danh hiệu Bib Gourmand.

Nằm trong hẻm trên đường Nguyễn Chí Thanh, quận Hải Châu, quán bún chả cá Hờn trở nên đông khách hơn từ khi nhận danh hiệu Bib Gourmand từ Michelin vào tháng 6. Bún chả cá được xem là món đặc trưng của ẩm thực miền Trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng. Theo Michelin, quán Hờn do thế hệ thứ hai quản lý, chủ yếu phục vụ bún cá thu, cá ngừ, riêu cua, chả cá chiên và chả cá hấp. “Nước dùng có vị ngọt và chua nhẹ, thoảng mùi măng”, cẩm nang ẩm thực Michelin viết.

Chủ Quán Gắn Bó Với Nghề Bán Bún Từ Trước 1975

Chủ quán Ngô Thị Hờn, 70 tuổi, chia sẻ gia đình bà bắt đầu bán bún chả cá từ trước năm 1975. Ban đầu, bà và mẹ đã bán dạo khắp thành phố, sau đó thuê cửa hàng ở đường Nguyễn Chí Thanh và cuối cùng chuyển về nhà riêng trong hẻm này hơn 20 năm qua.

Hiện tại, quán có 5 nhân viên và con dâu bà Hờn cũng thắm gia trợ giúp. “Cá được lấy và chế biến tại các mối quen lâu năm ở Đà Nẵng và các địa phương lân cận”, bà Hờn cho biết. Điểm nổi bật của bát bún chả cá Hờn là nước dùng thanh ngọt, được ninh từ xương cá và tôm, cùng măng tươi, măng khô và rau bắp cải.

Đặc Sắc Từ Hương Vị Tại Quán Bún Chả Cá Hờn

Mỗi tô bún chả cá Hờn đều mang vị thanh chua ngọt đặc trưng. Vị chua được cân đối, nhưng có một số thực khách miền Bắc có thể khó ăn do chưa quen với độ ngọt của món bánh miền Trung.

Theo nhân viên quán, trung bình mỗi ngày quán bán hơn 30 kg chả và các loại cá, trong đó nhiều nhất là chả cá hấp và chiên. Bún chả cá tô lớn được nhiều người yêu thích, có giá 30.000 đồng, trong khi tô nhỏ có giá 25.000 đồng. Thực khách có thể chọn bún riêu, bún cá ngừ, bún cá thu hoặc tô đặc biệt, giá dao động từ 25.000 đến 60.000 đồng.

Không Gian Thân Thiện, Âm Cúng

Bún chả cá Hờn được phục vụ cùng các gia vị đặc trưng miền Trung như ớt chưng, mắm cá, nước mắm, hành tím ngâm, ớt xanh và rau sống. Thực khách còn được phục vụ trà miễn phí, tự rót ngay tại bàn.

Quán có diện tích khoảng 50 m2, với 7 bàn dài trong nhà và vỉa hè, có thể đựng chỗ cho 50-60 người. Vào mùa du lịch, quán đông nghịt khách, nhân viên bán không kịp. “Từ khi nhận danh hiệu từ Michelin, quán đông hơn hẳn, nhất là vào mùa hè,” chồng bà Hờn chia sẻ.

Anh Lê Tiến Long, người Hải Phòng hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội, khi đi du lịch Đà Nẵng đã ghé quán Hờn để thưởng thức bát bún chả cá lớn. Anh Long cho biết, đây là món “phải thử” khi đến Đà Nẵng và đã từng thưởng thức hai lần. “Món ăn được trình bày đẹp mắt và mang hương vị rất đặc trưng miền Trung,” anh chia sẻ.

Quán bún chả cá Hờn mở cửa hàng ngày từ 5h sáng đến 22h, đông khách nhất vào buổi sáng, cuối tuần và mùa du lịch hè. Ngoài việc ngồi ăn tại chỗ, quán còn bán đồ mang đi và chả cá chiên, chả cá hấp được hút chân không với giá từ 220.000 đến 260.000 đồng/kg. Quán Hờn mang phong cách bình dân, thân thiện và gần gũi, là một địa điểm ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến Đà Nẵng.