Chả ram tôm đất chuẩn hương vị Bình Định

Chả ram tôm đất là món ăn đặc sản của vùng đất võ Quy Nhơn – Bình Định. Miếng chả ram tôm đất giòn tan do lớp bánh tráng chiên ở ngoài, bên trong có thịt tôm đất vàng ruộm, ngầy ngậy của thịt mỡ, hương vị hấp dẫn và đặc biệt, là món ăn dễ gây nghiện cho nhiều thực khách đặc biệt là các vị khách nhí rất khoái món này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả ram tôm đất

• 200g tôm đất
• 200g thịt ba chỉ
• Bánh tráng Bình Định
• 1 củ hành tím
• 50g đậu phộng rang
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn…

1. Cách làm chả ram tôm đất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất mua về tách vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm, cắt hạt lựu.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt hạt lựu.

Hành tím băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhuyễn, trứng gà đánh đều.

Bước 2: Ước tôm đất và thị ba chỉ

Cho tôm vào tô và ướp với 1/2 thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.

Cho thị ba chỉ vào tô rồi ướp với 1/2 thìa cà phê muối và ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm, trộn đều sau đó để tầm 10 phút.

Bước 3: Xào thịt tôm

Đặt một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Cho phần thịt đã ướp vào và đảo đều, xào đến khi thịt săn lại thì cho tiếp phần tôm đã ướp vào đảo đều đến chín thì tắt bếp.

Bước 4: Cuộn chả ram

Trải phần bánh tráng lên đĩa, sau đó gắp một ít tôm và thịt xào và khéo léo cuộn chặt miếng chả ram lại. Khi cuốn gần hết miếng bánh tráng thì bạn lấy tay quệt ít trứng gà vào mép rồi mới cuộn lại để giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên.

Khi cuộn xong, nhớ đặt chả ram ra đĩa sao cho phần mép của bánh tráng năm ở phía dưới.

Bước 5: Chiên chả ram và bày ra dĩa

Đặt một cái chảo lên bếp và cho dầu vào và bật lửa lớn, đợi cho dầu sôi thì cho chả ram vào chiên. Rán với lửa to tầm 3 – 4 phút cho lớp bánh tráng bên ngoài được giòn rụm. Sau đó, vặn nhỏ lửa và tiếp tục chiên cho phần thịt và tôm bên trong được chín giòn mà phần bánh tráng bên ngoài vẫn không bị cháy. Cho phần chả ram ra đĩa, với bún, xà lách và rau thơm, một ít dưa leo và chén nước chấm đậm vị.

2. Cách bảo quản chả ram tôm đất

Đối với chả chưa chiên

Chả chưa chiên bạn mang đi bảo quản lạnh ở ngăn đông tủ lạnh, nhiệt độ 0 – 5 độ C trong vòng 48 giờ.

Lưu ý:Không nên bảo quán chả ram ở nhiệt độ quá thấp, vì khi đó chả sẽ bị giảm đi độ giòn.

Đối với chả đã chiên

Chả đã chiên xong bạn dùng giấy bạc để bảo quản nhé. Giấy bạc giúp giữ nhiệt lâu nên đảm bảo chả sẽ giòn lâu hơn.

3. Một số đặc sản khác của Bình định

• Ngoài chả ram Bình Định còn có rất nhiều món ăn khác mà có thể bạn chưa biết như mắm mực, bánh xèo, bánh cuốn Tây Sơn… Và đặc biệt là các loại bánh tráng. Ở đây họ nổi tiếng là nơi sản xuất ra nhiều loại bánh tráng với nhiều hương vị mới lạ. Bánh tráng sấy nhà Nẫu Ơi Foods là sản phẩm đáng để bạn trải nghiệm thử!