Cách Nấu Kẹo Lạc Ngon chuẩn vị Phú Yên: Từ Đường Trắng và Mật Mía

Kẹo lạc, với vị bùi béo của đậu phộng, hương thơm đặc trưng của vừng và gừng, cùng với độ dai dẻo của đường, mạch nha là món ăn tuổi thơ không thể nào quên. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kẹo lạc tại nhà. Hãy cùng khám phá cách nấu kẹo mạch nha!

Chuẩn bị nguyên liệu

Lạc (đậu phộng): 500 gram
Đường: 500 gram
Mạch nha: 100 gram
Vừng trắng: 100 gram
Gừng: 1 củ
Bột nếp: 3 muỗng

Hướng Dẫn Cách Làm Kẹo Lạc Đơn Giản

Bước 1: Rang Đậu Phộng và Vừng

Đầu tiên, cho lạc vào chảo và rang trên lửa nhỏ cho đến khi chín đều. Tránh rang với lửa lớn để không làm cháy lớp vỏ ngoài trong khi bên trong vẫn sống. Để dễ dàng xát vỏ, hãy ủ lạc trong một tờ giấy báo khoảng 20 phút sau khi rang.
Vừng cũng rang tương tự như lạc, chú ý không để vừng cháy. Sau khi rang, để riêng ra một bát sạch.

Bước 2: Đun Đường và Kết Hợp Nguyên Liệu

Cho đường và một chút muối vào nồi, quấy nhẹ cho đường tan. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm. Khi đường đạt màu nâu cánh gián, ngay lập tức tắt bếp.
Thêm mạch nha vào nồi, khuấy đều tay để hỗn hợp quện đều. Mạch nha không chỉ làm tăng độ dai mà còn giúp kẹo không bị chảy nhão.

Bước 3: Trộn Nguyên Liệu và Đổ Ra Mâm

Sau khi đường và mạch nha đã chín, cho lạc đã rang, vừng và nước cốt gừng vào nồi. Khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện.
Dùng một chiếc mâm sạch đã thoa bột nếp để chống dính, nhanh chóng đổ hỗn hợp kẹo ra và cán mỏng bằng chày hoặc chai thủy tinh. Để tránh dính, bạn có thể bôi một lớp dầu ăn lên chày.

Bước 4: Cắt và Rắc Vừng

Cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn sau khi cán mỏng. Trước khi thưởng thức, hãy rắc đều số vừng còn lại lên bề mặt kẹo. Chờ khoảng 5-10 phút để kẹo khô là có thể thưởng thức ngay.

Kết Luận

Kẹo lạc không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn gợi nhớ về tuổi thơ của nhiều người. Hãy thử ngay công thức đơn giản này để tự tay làm món kẹo lạc thơm ngon cho gia đình và bạn bè nhé!

Chia sẻ ngay