BÍ QUYẾT PHA BỘT BÁNH XÈO BÌNH ĐỊNH GIÒN NGON

Món Bánh xèo Bình Định dường như đã trở thành món nhất định phải thử khi đặt chân đến Bình Định. Hương thơm của hải sản và bột bánh xèo đã hấp dẫn biết bao du khách phải ghé vào để thưởng thức. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có cơ hội trải nghiệm tại chỗ. Vì vậy, hãy cùng Nẫu ơi Foods khám phá Cách làm bánh xèo Bình Định ngon như ngoài tiệm nhé!

Bánh xèo Bình Định ngon như ngoài tiệm — Cách làm bánh xèo Bình Định giòn ngon

Giới thiệu

Bánh xèo Bình Định có rất nhiều loại, mỗi nơi sẽ có cách pha bột và nước chấm khác nhau. Bột bánh xèo có 2 loại: Màu vàng và màu trắng. Bột bánh màu vàng là do pha chung với một chút nghệ để cho ra màu bánh trông hấp dẫn và thơm hơn. Một số loại bánh xèo nổi tiếng ở nơi đây phải kể đến: Bánh xèo Tôm nhảy, Bánh xèo Mực, Bánh xèo Thịt heo, Bánh xèo Chay,…

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định — Bánh xèo Tôm nhảy

Bánh xèo hải sản Bình Định — Bánh xèo hải sản

Cách làm Vỏ Bánh xèo Bình Định ngon

Nguyên liệu chính cho vỏ bánh

Bột gạo: Nên chọn loại bột gạo thơm, mịn.
Nước lọc: Đảm bảo nước lọc sạch và không có mùi lạ.
Trứng gà: Giúp tạo độ kết dính và tăng hương vị cho bánh.
Bia: (tùy chọn) Làm cho vỏ bánh giòn hơn.
Muối: Điều chỉnh độ mặn vừa ăn.
Dầu ăn: Nên dùng dầu ăn có điểm khói cao để không bị khét.
Nước cốt dừa: Giúp vỏ bánh thơm và béo hơn.

Quá trình làm Bánh xèo Bình Định Giòn Rụm

Trộn bột:

Cho bột gạo, nước lọc, trứng gà, bia (nếu dùng), muối, nước cốt dừa vào một tô lớn.
Dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút – 1 tiếng để bột nở và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

BÍ QUYẾT PHA BỘT BÁNH XÈO BÌNH ĐỊNH GIÒN NGON — Trộn bột bánh xèo

*Mẹo: Bạn có thể thêm bột nghệ để màu bánh xèo trở nên đẹp mắt và hương vị ngon hơn.

Đổ bánh:

Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào.
Dùng vá múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo, dàn đều thành hình tròn.
Đậy nắp chảo trong khoảng 30 giây – 1 phút để mặt dưới bánh chín.
Mở nắp, rưới đều một lớp dầu ăn lên mặt trên bánh.
Lật mặt bánh lại và chiên đến khi vàng đều cả hai mặt.

*Mẹo: Khuyến khích bạn nên sử dụng chảo gang/ lồng sâu để bánh xèo khi chiên mỏng và nhanh chính hơn.

Kết luận

Bí quyết để vỏ bánh giòn:

Bột gạo: Nên chọn loại bột gạo thơm, mịn.
Bia: Bia giúp tạo bọt khí, làm cho vỏ bánh giòn hơn. Nếu không có bia, bạn có thể thay thế bằng nước seltzer.
Lượng nước: Không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm bánh bị nhão.
Đảo đều tay: Khi đổ bánh, bạn nên đảo đều tay để bánh chín đều và không bị cháy.
Dầu ăn: Nên dùng dầu ăn có điểm khói cao để không bị khét và làm vỏ bánh bị ỉu.
Độ dày của bánh: Bánh nên mỏng để giòn hơn.

Vậy là bánh xèo Bình Định đã hoàn tất rồi đó. Mời mọi người vào bếp cùng với Nẫu ơi Foods làm món Bánh xèo Bình Định này để dành tặng cho gia đình mình nhé! Chúc mọi người thành công!

Đọc thêm: Cách pha nước mắm chua ngọt đậm đà ai cũng phải khen!

Cùng Nẫu Ơi Foods, lan tỏa yêu thương qua từng hương vị quê nhà!

Email: nauoifoods@gmail.com