Bí quyết làm bánh hồng Bình Định dai thơm tại nhà

Khi nhắc đến Bình Định, không thể không nhắc đến đặc sản bánh hồng – món bánh biểu tượng cho niềm vui và hạnh phúc, thường có mặt trong các dịp cưới hỏi. Bánh hồng dẻo thơm, kết hợp hoàn hảo giữa hương nếp quyện với độ giòn của dừa, mang đến hương vị ngọt ngào khó quên. Hãy cùng Nẫu ơi foods khám phá cách làm bánh hồng tại nhà một cách đơn giản mà vẫn chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu làm bánh

1kg nếp ngự (hoặc nếp cái hoa vàng, nếp nương nếu không có nếp ngự)
1kg đường cát
400gr dừa nạo
2-3 lá dứa
140gr bột năng
1,2 lít nước lọc

Các bước làm bánh hồng

Bước 1: Xay và nhào bột nếp chuẩn vị

Đầu tiên, bạn ngâm nếp ngự trong nước khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Ngâm nếp đủ thời gian sẽ giúp bột mềm và dễ dàng hơn trong quá trình xay nhuyễn.

Sau khi nếp đã ngâm mềm, bạn tiến hành xay nếp cùng một ít nước. Nếu nhà không có máy xay bột, bạn có thể dùng cối đá để giã nhuyễn, tuy nhiên, việc xay bằng máy sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn.

Khi nếp đã được xay nhuyễn, bạn cho phần nếp đã xay vào một túi vải sạch rồi ép để rút hết nước thừa. Để bột nghỉ khoảng 3 tiếng cho ráo hẳn nước. Tiếp theo, bạn cho một chút nước vào bột và nhào kỹ đến khi bột đạt độ dẻo và không dính tay.

Lưu ý:

Không nên đổ quá nhiều nước khi nhào bột, vì nếu bột quá nhão sẽ khó tạo hình.
Bột cần nhào kỹ để khi nấu sẽ dẻo hơn và không bị vón cục.

Bước 2: Rang bột năng thơm lừng với lá dứa

Bột năng được dùng để làm lớp áo ngoài của bánh, giúp bánh không bị dính vào nhau và dễ cắt hơn. Trước khi sử dụng, bạn cần rang bột năng cùng với lá dứa để tạo mùi thơm.

Cho bột năng vào chảo cùng 2-3 lá dứa, rang với lửa nhỏ cho đến khi bột chín. Để biết bột đã chín hay chưa, bạn có thể bóp lá dứa, nếu lá dứa khô và giòn, hoặc khi nếm thử bột tan mịn trong miệng mà không còn vướng bột thô thì bột đã chín.

Bước 3: Sên dừa ngọt thanh

Dừa nạo sợi sau khi chuẩn bị, bạn trộn với 300g đường cát và để khoảng 30 phút để dừa ngấm đều đường và trở nên trong hơn.

Tiếp theo, bạn cho dừa đã ngấm đường vào chảo, bật lửa nhỏ và sên đều tay cho đến khi dừa chuyển sang màu trắng trong. Quá trình sên dừa cần kiên nhẫn và đều tay để dừa không bị cháy hoặc bám chảo.

Bước 4: Nấu bột nếp hòa quyện với dừa

Trước khi nấu bánh, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi với 1,2 lít nước lọc và cho 700g đường cát còn lại vào khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

Lấy phần bột nếp đã nhào từ trước, nắn thành những miếng nhỏ dẹt rồi thả vào nồi nước đường. Khi bột đã hòa đều vào nước, bạn dùng thìa gỗ đánh liên tục để các miếng bột không vón cục, tạo thành một khối bột lớn đồng nhất.

Sau khi bột đã được đánh mịn, bạn cho phần dừa sên vào nồi và tiếp tục trộn đều. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và không dính chảo nữa thì tắt bếp

Bước 5: Ép khuôn và tạo hình bánh

Sau khi nấu xong, bạn cho toàn bộ hỗn hợp bột nếp và dừa vào khuôn. Dùng tay hoặc thìa ép chặt bột xuống khuôn để bánh có hình dáng đẹp và đều.

Rắc một lớp bột năng đã rang lên trên mặt bánh để tạo lớp áo, giúp bánh không bị dính. Đợi bánh nguội hẳn, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ theo ý thích và thưởng thức.

Kết quả

Bánh hồng khi hoàn thành sẽ có độ dẻo dai, mềm mịn và thơm nồng nàn hương nếp quyện cùng vị ngọt thanh, giòn sần sật của dừa. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên hương vị truyền thống đặc trưng của vùng đất Bình Định.

Bánh hồng không khó làm, nhưng đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ và cẩn thận trong từng khâu chế biến để giữ nguyên hương vị truyền thống. Hãy thử làm ngay tại nhà và mang đến cho gia đình món bánh ngon lành trong những dịp đặc biệt nhé!